2007年11月28日（水） 神々の食べ物
今日、ランブロワジー（L'Ambroisie）に行ってみました。
ランブロワジーとは、フランス パリにある三ツ星レストラン。
いいえ、ただの三ツ星レストランではありません。
長年に渡って三ツ星を獲得し続けている、三ツ星の中の三ツ星と言われるレストランです。
また、Ambroisieとは、ギリシア神話に出てくるアンブロシアのこと。
オリンポスの神々の食べ物で、不死の源という意味なのだとか。
その、神々の食べ物を、私達もいただいてみることにしました。
パリの4区、ヴォージュ広場に面したお店は、とてもシンプルな店構え。
入り口の両脇に鉢植えが置いてある他は、小さな看板が付いているだけ。
店内は、前後に小部屋が2つ。
1つのお部屋にテーブルが5つ置かれ、全部で10テーブルからなるようです。
コートやマフラーを預かっていただいて、奥のお部屋へ。
お部屋の中は、どこかの邸宅にでもお邪魔したかのような落ち着いた雰囲気。
給仕の方々の自然な振る舞いも相まって、本当に心安らぐ空間です。
そして、お料理。
長年に渡って高く評価されているお料理とはこういうものなのか…ということを、しっかりと味わうことができました。
本当に、素晴らしかったです。
そして、本当に良い経験になりました。
しかし、これは神々の食べ物…。
私たち人間は、決して食べ過ぎてはいけないのです（一生に一度だけね）。
フランス パリの三ツ星レストラン、ランブロワジー。
ヴォージュ広場に面した、ひっそりとした店構え。
知らなければ、そのまま通り過ぎてしまいそう。
ランブロワジーの店内。
とても静かで、落ち着いた雰囲気。
緊張するかな…と思ったけれど、まったくその心配は無し。
給仕の方々が自然に接してくださり、心ゆくまで楽しむことができる。
相方（水野）が選んだ前菜。
炒り卵の白トリュフ添え。
僕の前菜は、ほたて貝の白トリュフ添え。
相方（水野）の主菜は、ブレス鶏とザリガニ。
僕の主菜は、仔羊。
お料理のお味はどれも本当に素晴らしいので、下手なコメントは無し。
また、お皿やテーブルセッティングは、いままでにお邪魔したどの星つきレストランよりもシンプル。
神々の食べ物、本当にいい経験になりました。
ワインはボルドー地方のマルゴー地区、シャトー デュ テルトルの1999年。
口当たりの良い、とてもまろやかなワインでした。
食事中にマダムがテーブルまで持って来てくださった…。
これ、何だと思いますか？
実は、前菜に使われている白トリュフ。
いいトリュフって、こんなにも匂いがするものなのかとビックリ！