2007年01月23日（火）　アヒルの缶詰

先日、缶詰をいただきました。
そのラベルには、Confit de Canard（コンフィ ド カナー）の文字が。

Confit（コンフィ）とは、肉をその脂で煮た食べ物のこと。
また、Canard（カナー）とは、アヒルという意味。
そう、文字通り、アヒルの脂煮ということになります。

今日、夕ご飯にいただいてみることに。
缶切りで蓋を開ける瞬間は、怖いもの見たさ…といった感じ。

缶の中には、白濁して固まった脂にまみれて、アヒルの身がギュウギュウに詰まっていました。

そしてそれをお鍋にあけて、火で温めます。
しばらくすると脂が溶けて、何とも言えないいい香り！

またその味わいは、濃厚かつ、こってりとしたもの。
深いコクがあって、とても美味しい味でした。


アヒルの缶詰。
つぶらな瞳のアヒルのイラストが泣かせます…。
直径16cm、高さ8cm、重さ1kg超と、大きくて重い。


缶を開けたら、脂にまみれたアヒルの身が。


お鍋に入れて、温めたアヒル。
美味しそうな匂い、たっぷりとした脂、お味はかなり濃厚。
濃いめの赤ワインがピッタリ。