2006年06月22日(木) うさぎ美味し…♪

友人のリサさんとジュリエットさんのお家で、夕ご飯をご馳走になりました。

先日、私達が手巻き寿司を作ってあげたお礼にと、今宵はリサさんとジュリエットさんが、腕を振るってくださるとのこと。

なお、リサさんの得意料理は…うさぎ!
うさぎと言えば、子供の頃に小学校で飼っていた、可愛くて、大人しいあれです。
しかしフランスでは、牛や豚、鶏と同じように、ごくごく普通に食べる食材。
ちなみに、家禽(家畜)のうさぎのことはラパン(lapin)、野禽(ジビエ)の野うさぎのことはリエーヴル(lievre)と言います。

一方、ジュリエットさんが作ってくれたのはデザートのルバーブ(rhubarbe)のタルト。
ルバーブとは、茎の赤い、ふきのような野菜で、今が旬。
フランスでは、コンフィチュール(confiture:ジャム)やお菓子などによく使われます。

そして、うさぎもルバーブのタルトも、本当に美味しくって!
どちらも飾らない、フランスの家庭の味でした。

なお、どこまで計算してのことなのか、調理中も食事中も私達を楽しませてくれる2人。
彼女達と一緒にいると、どんなことにもいちいち感動してしまいます。

フランス パリ 台所
オレンジ色に塗られた壁、カラフルな台所用品、いつ見ても絵になるキッチン。

フランス パリ うさぎ
今日の主菜のうさぎ。
付け合せは、じゃがいも。
お味はマスタード風味で、とっても美味しい!
また、赤ワインが合うこと、合うこと(進む、進む)。

フランス パリ ルバーブ
切ったルバーブを1時間以上砂糖につけておくと、甘酸っぱさがちょうど良くなるよ。
…とジュリエットさん。