013　春の味

あなたにとって、春の味と言ったら何ですか？

日本の雪国に生まれ育った私にとっては、ふきのとうが春の味。
お味噌汁に入れたり天ぷらにしたりと、あのほろ苦い味が大好きです。

しかし、ここパリでの春の味と言えば、何と言ってもアスパラガス。
白アスパラガスのほろ苦くて甘い味や、グリーンアスパラガスのあの歯ざわり、そして、茹でたての野生のアスパラガスが放つ豊かな香りなど…。
そのどれもが、本当に美味しい春の味。

一流レストランで食べるお料理もいいけれど、やはりパリの春の味はこれに決まりです。