004 タプナード
タプナード（tapenade）とは、オリーブの実をふんだんに使った南仏プロヴァンス地方の調味料のこと。
友人の家に招かれた際、アペリティフ（aperitif：食前酒）のおつまみとして、自家製のタプナードが出されました。
スーパーマーケットでも瓶詰や缶詰のタブナードを買うことはできますが、やはり自家製が一番。
各家庭によって微妙に風味も異なるようです。
バゲット（baguette：いわゆる普通のフランスパン）につけて、ワインと一緒に召し上がれ！
オリーブのペースト、タプナード。
【材料：2人分】
- オリーブ（種なし）：200g
- にんにく：2片
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン果汁：小さじ1
- プロヴァンス ハーブ：適量
今日の材料は…。
【手順】
- にんにくをみじん切りにしてボールに入れて、オリーブオイル大さじ1をかけてから、電子レンジで10秒間加熱します。
- 上記1.が冷めたところでオリーブ（種なし）を入れて、ミキサーで細かくします。ミキサーがない方は、材料を細かくみじん切りにするか、すり鉢ですりつぶしてください。
- ほぼペースト状になったら、オリーブオイル大さじ1、レモン果汁、プロヴァンス ハーブを入れて、よく混ぜたら出来上がり。
にんにくをレンジで加熱して辛味を押さえます。
種抜きオリーブの缶詰を使います。
オリーブを細かくつぶします。
元の缶詰の味付けによって加える調味料を調節してください。
タプナードの完成です。
【あやこのコメント】
ケッパーやアンショア（anchois：カタクチイワシの塩蔵品、アンチョビ）を入れると、より一層風味が増します。
さらに、にんにくの香りが気になる方は、上記1.の工程で15秒くらい加熱しても良いと思います。
なお、食前酒のおつまみの他、サラダやゆで卵、肉料理や魚料理に添えても美味しくお召し上がりいただけます。
また、出来上がったタプナードを瓶に詰め、冷蔵庫で保管すれば1週間は大丈夫。
ボナペティ！
味見をしながらお好みの味に仕上げてください。
【お便り】
●神奈川県にお住まいのH.A.様より
関東地方、ついに40度を超える日がありました。
毎日、毎日、本当に暑いです…。
さて、タプナードを作ってみたのでお知らせします。
とっても簡単で、本当にワインによく合います！
味見しただけで、ワインが飲みたくなっちゃいました（笑）。
バゲットにつけても美味しかったですし、ゆで卵といっしょにサラダにしても美味しかったです。
あまりおしゃれな写真はとれなかったのですが、一応添付しますね。
太田シェフにもよろしくお伝えくださいませ。
これからも、楽しみにしています！
神奈川県にお住まいのH.A.様よりいただきました。