40年以上もミシュランの3ツ星を維持し、フランス料理界でも特別な存在のポール ボキューズ氏。 フランスのリヨンを中心に数店のレストランを手がけ、また2007年には日本にも2店のブラッスリーを出店しているので、彼の名前をご存知の方も多いことと思います。 なおリヨン市内には、現在5軒の系列店があり、それぞれに… ・ル ノール（Le Nord）： フランス北西部を中心とした“伝統的料理” ・ル シュッド（Le Sud）： 南仏を中心とした“太陽の料理” ・レスト（L'Est）： フランスから東方への“旅の料理” ・ルエスト（L'Ouest）： 西インド諸島を中心とした“エキゾチック料理” ・アルジェンソン（Argenson） と名付けられています。 そんな中、めでたくビブ グルマンのマークを獲得したのが、旧駅舎を利用した「レスト」です。 店内は広く、ガラス張りの厨房の中では料理人たちが手際よく料理をしています。 ■店名 L'EST レスト ■住所 Gare des Brotteaux, 14 pl.J.Ferry 69006 tel:04 37 24 25 26 最寄り駅はメトロBrotteaux駅 ポールボキューズ公式サイト（フランス語） ■営業 定休日なし ■ご予算 平日：22.50ユーロ〜、週末：27ユーロ〜（飲み物代別） ■私達の訪問日 2007年10月4日（木）昼
メニューは日替わりで前菜＋主菜、または主菜＋デザートが22.50ユーロ。 前菜＋主菜＋デザートが22.80ユーロ。 その他、アラカルトメニューから選ぶこともできます。 お料理はどれも期待通りの味で、さすがポールボキューズ！と唸ってしまうものばかりでした。 一つひとつのお皿の量はちょうどよく、コースでいただくと十分な量です。 それでは私達の訪問日、10月4日のメニューをご紹介します。 ＜前菜＞ ・鱈のブランダード（ニース名物の塩鱈の料理。鱈のすり身ににんにく、オリーブオイルを加えてベシャメルソースで煮る）ルジェのグリルとアンチョビのドレッシング。 ＜メイン＞ ・モンツキダラ、ズッキーニ添え、ムール貝のサフランソース（魚料理） ・サーロインのロースト、ポテトグラタン添え、ワインソース（肉料理） ＜デザート＞ ・フロマージュブラン、フルーツソース添え ・チーズ ・イチゴのシャンティイクリーム添え ・イチゴのバニラアイス添え ・3種類のシャーベット ・チョコレートムース
私達が訪問したのは平日のお昼、リヨンのビジネス街に近いこともあり、店内にはサラリーマン風の人を多くみかけました。 昼12時の開店と同時に席はどんどん埋まり、午後1時頃にはほぼ満員。 しかしながら、サービスがとてもスピーディなので、回転も速いようでした。 お昼時は何時間もゆっくりと時間をかけて食事を楽しむ雰囲気ではありませんでしたが、お料理がとにかく美味しく、しかもお値段もリーズナブル。 ポールボキューズさん、パリにもこんなブラッスリーを出してくださらないのかなぁ…。
パリレポート一覧に戻る
パリレポート一覧に戻る