ヒラメとセップ茸のブッション（シャンパンのコルクの形）、
大根おろしと森のクリームソース。
シャンパンのコルクと言うよりも、大きなキノコが3本という感じ！
茎の部分は白身のお魚で、
笠の部分はお魚とセップ茸をつくねにしたもので作られているようです。
お茶目で可愛い盛り付け。味は大根おろしが効いていてイイ！