ポム ド テール（Pomme de terre）とは「じゃがいも」、
また、フォンダン（fondantes）とは「とろける様な〜」、
そして、クルスティヨント（croustillantes）は「カリカリした」の意味。
外側はカリッと、中はとろける様に柔らかい、
そんな食感が楽しめるじゃがいものお料理です。