スパイスたっぷり、ほんのり甘いパンデピス。フランスでは秋の終わりから旬の料理とともにアクセントとして使われます。 バターや油分は全く入っていないうえに、ライ麦を使っているため、とてもヘルシーです。 はちみつの効果で日持ちもするので、少しずつ、いろんな食べ方で楽しむのもおすすめ。 もちろん、そのままお茶菓子としていただくのも良いですが、気軽にお料理にも使ってみてくださいね。
薄力粉：100g ライ麦粉：200g ベーキングパウダー：20g 砂糖：60g 卵：4個（約200g） 牛乳：150g はちみつ：300g シナモン：大さじ1と1/2 ナツメグ：大さじ1/2 アニスパウダー：大さじ1/2 バニラビーンズ：1本 オレンジピールコンフィ：3枚 レモンピールコンフィ：2枚
01.オーブンを150度に温めて、型にクッキングシートを引く。 02.薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 03.大きめのボールに、卵を割りいれ砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。 04.03に牛乳と、ひと肌に温めた蜂蜜を合わせ入れる。 05.オレンジコンフィとレモンコンフィを小さな角切りにして混ぜ入れる。 06.スパイスも含め粉類をすべて混ぜ合わせる。 07.型に流し入れて、30分から40分焼く。 ＊各オーブンによっても火力が違うので、竹串を刺してみて生地がついてこなければOKです。 ＊八角（Anis Etoile）しか手に入らない場合は、牛乳を温めた中に入れてanisの香りを牛乳に移すようにして使うことをお勧めします。 ＊スパイスはお好みに合わせて、調節してみてください。 ＊オレンジコンフィ、レモンコンフィが手に入りづらい場合は、オレンジマーマレードなどを大さじ3ほど焼く直前に軽く混ぜ入れてみてください。
パンデピスのおすすめな食べ方のご紹介します！ ・スライスを軽くトーストしてバターを塗る。 ・トーストしたものを大きめに砕いてアイスクリームに混ぜる。 ・フォアグラのお料理に使う。 ・スライスを1/4の正方形にしたものにチーズを乗せて、ワインのお供に。 ・クルトンとして、スープのアクセントに使う。 ・カナッぺとして使う。 バターなどの油を使っていないため、酸化の心配がなく、また、ハチミツやスパイスの殺菌効果によって日持ちします。 ラップなどで密閉して乾燥を防ぐことが必要ですが、その際は完全に冷めていることを確認してからラップしてください。
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シナモン→
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ナツメグ→
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